Hassa’da altın sarısı incirler, yağmurların başlamasıyla, sergiden toplanmaya başlandı. Temmuz ayının ortalarında olgunlaşmaya başlayan Hassa inciri, yaklaşık üç aylık ticari pazar ekonomisi, yağmurların başlamasıyla sona eriyor.
İlk önceleri Doğu ve Güneydoğu illerine taze olarak pazarlanan ve yetiştiricilerin yüzünü güldüren incir, ilerleyen zamanlarda, yollarda kurulan tezgahlarda yerini alıyor. Hassa’da yetişen sarı incir, kinet inciri, mor incir, bardak inciri, bakarsı ve Payas incirleri olgunlaşma zamanı bakımından farklılık gösteriyor.
Dışarıda pazar imkanı bulamayan köylüler ise incirlerini, farklı şekilde değerlendirme yoluna gidiyorlar. Unutulmaya yüz tutmuş geleneklerimizi yaşatmayı amaç edinen köylüler, kalaylı bakır kazanlarında kaynattıkları, susamlı incir reçellerini, kış günlerinde eş ve dostlarına sunmak için cam kavanozlarında muhafaza ediyorlar.
